Was hat der Grafenwald mit der Karibik gemein? RUM! Am vergangenen Montag war das erste Training des Vorarlberger Verkosterkreises in der Privatbrennerei Broger in Klaus und es war ein feudaler Abend. Nach dem offiziellen „Steinobst-Training“ für die Verkoster, wurden mitgebrachte Proben der Teilnehmer blind degustiert. Dass die Brennerei Grafenwald seit längerem an einem eigenen Rum…
Kategorie: Neues
Sensation – Altes Gin-Rezept gefunden!
Viele von Euch kennen meine Vorliebe für „Internationale Produkte aus regionaler Erzeugung“, wie zum Beispiel eben Whiskies aus dem Alpenraum. Bei dem folgenden Produkt, das wohlgemerkt NICHT kommerziell verfügbar ist, muss ich etwas weiter ausholen. Bei stöbern am Dachboden unseres alten Gasthauses in Gaissau kam im Sommer eine kleine Senation ans Tageslicht, ein Buch über…
Sauer macht lustig…
Der Dezember hatte es terminlich gesehen so richtig in sich. Vorweihnachts-Stress und ein Termin am Anderen. Darum komme ich auch erst jetzt dazu, das Training für die Vorarlberger Landesverkostung für Essig zu erwähnen. Der Sinn bestand darin, zusammen mit dem international bekannten Essig-Profi Ing. Andreas Fischerauer das bestehende Verkostungsschema für Essig zu überholen. Ein paar…
Frohe Weihnachten und ein erfolgreiches Jahr 2010
Will das Glück nach seinem Sinn dir was Gutes schenken, sage Dank und nimm es hin ohne viel Bedenken. Jede Gabe sei begrüßt, doch vor allen Dingen das, worum du dich bemühst möge dir gelingen. Wilhelm Busch Das Zitat von Wilhelm Busch schien mir für einen Weihnachtsgruss sehr passend. Anders als die vorweihnachtlichen Tage, sind…
Zu viel Eis im Whisky ist schädlich…….. für den Barman!
Whiskyexperten sind sehr spezielle Menschen und sind sich dessen nicht einmal bewusst. Wer schon Richard Paterson, den Masterblender von White&Mackay live erleben durfte, weiss von was ich rede. Hier ein Ausschnitt aus dem whisky podcast mit Richard Paterson….
Brände & Liköre in der Gastronomie
Ein Training für Ihr Getränke-Serviceteam mit Arthur Nägele und Jürgen Schmücking! Die Grundlagen Nur was man kennt, kann man auch verkaufen. Zweifelsohne ist mit Spirituosen noch immer „gutes Geld“ zu verdienen, wenn der Service weiss, wovon er spricht! 1. Die wichtigsten Arten, Stile und Typen von Spirituosen kennen lernen. 2. Verstehen Sie die Eigenheiten der…
Internationale Spirituosen für Tiroler Edelbrandsommeliers
Freitag 4. und Samstag 5. Dezember durfte ich den aktuellen Lehrgang des Tiroler Edelbrandsommelier-Zertifikatslehrgangs in die weiter Welt der Internationales Spirituosen einführen. Die Klasse umfasst 15 Teilnehmer, davon auch Teilnehmer aus Deutschland und der Schweiz. Erwähnenswert auch, dass im aktuellen Lehrgang immerhin 6 weibliche Teilnehmer sind. Im Vergleich zum letzten Tiroler Lehrgang und dem aktuellen…
Verkostertraining für die Vorarlberger Landesprämierung 2010
Anfang dieser Woche traf sich der Vorarlberger Verkosterkreis unter der Leitung von Arthur Nägele für ein Verkostertraining. Die Verkoster wurden einmal mehr auf Ihre Verkostungstätigkeit bei der Vorarlberger Landesprämierung für Brände und Liköre vorbereitet. Zum Thema stand „Apfelbrände und deren Typizität“ sowie die allgemeine verbale Beschreibung von Bränden. Das Verkostertraining fand in der Brennerei von…
Whiskey Weekend Walzenhausen 2010
Das Whiskey Weekend Walzenhausen kombiniert drei Erlebnisse in einem Wochenende! 1) Einführung in die Welt der Whiskies inklusive Whiskykenner-Diplom 2) Einmaliges, geführtes Whiskey-Dinner mit Arthur Nägele und kulinarischen Genüssen von David Bischofberger 3) Besuch einer Destillerie im Umkreis des Hotels Der Kurs „Whiskykenner“ bietet eine grundlegende Einführung in die wichtigsten Arten von Whisk(e)y, von Irish…
Whiskies aus dem Alpenraum
Während ich in der Brennerei sitze und den Feinbrand meiner eingemaischten Williams mache, schweifen meine Gedanken bereits zum kommenden Whiskyschiff in Zürich und zurück an eine Reihe von Kursen und Degustationen der letzten Monate. Immer wieder löchern mich die Teilnehmer zum Thema „Whiskey aus dem Alpenraum“, ein Thema das derzeit überall durch die Presse geht…