Kursdauer: 3 UE als Abendkurs Kursübersicht: Dieser Kurs richtet sich an Brenner, (Edelbrand)Sommeliers bzw. Mitarbeiter der Gastronomie/Hotellerie sowie interessierte Endkunden. Teilnehmer erlernen die Grundlagen des Mixens, der dazu benötigten Utensilien und lernen die Zutaten kennen. Der Schwerpunkt des Kurses richtet sich auf die Verwendung von Fruchtbränden als Hauptzutat der Mixgetränke. Am Ende des Kurses sollte…
Kategorie: Neues
plaisir culinaire „Kochen mit Edelbränden“
Nach langer „Pause“ hier auf meiner Webseite habe ich nun endlich etwas Zeit gefunden, die Termine seit dem 22. März auf zu arbeiten. Am Abend vor der ProWein in Düsseldorf war ich von den Vorarlberger Edelbrand-Sommeliers eingeladen worden, das Thema „plaisir culinaire“ zu vertiefen. Direkt übersetzt bedeutet plaisir culinaire “kulinarische Genüsse”. In diesen Abendkursen widmen…
1. Symposium „Alpenländischer Whisky“
Die alpine Whiskeylandschaft ist ist in den letzten Jahren gewachsen und vielfältig geworden. Noch immer tummeln sich darunter Produkte, die mit der Definition Whisky nichts zu tun haben und eher einem Getreidebrand im Holz ähneln. Aber was ist denn nun „Whisky aus dem Alpenraum“? Das fragen sich nicht nur Fachleute, sondern vor allem auch zunehmend…
Training für Brenner: Präsentation von Edelbränden
Am vergangenen Samstag war ich auf Einaldung des Lindauer Kleinbrennerverbandes in Nonnenhorn für ein halbtägiges Training der Brenner. Auf der Tagesordnung stand eine Degustations-Schulung für die Produzenten und Ihr Verkaufspersonal mit anschliessendem Verkaufstraining. Gemeinsam wurde die Frage „Wie präsentiere ich dem Kunden mein Produkt“ erörtert und trainiert. Für viele war dies vielleicht das erste Mal,…
Treffpunkt der Brenner am Bodensee
Jedes zweite Jahr findet am Bodensee eine Veranstaltung für Brenner statt, die Rede ist nicht von den Bodensee Schnapsverkostertage – Nein! Die Fruchtwelt Bodensee in Friedrichshafen öffnete Ihre Pforten für 3 Tage und 16.250 Obsterzeuger, Landwirte, Hobbybrauer und Brenner aus ganz Europa kamen am Wochenende, um sich bei 318 Ausstellern aus 13 Ländern über Dienstleistungen…
Mixen mit Edelbränden
Zum Abschluss des Edelbrand-Zertifikatslehrganges im Tirol hatten die Teilnehmer vor der Prüfung ihren finalen Kurstag. Diesen verbrachten Sie Vormittags beim Mixen mit Edelbränden und Nachmittags mit der Kombination von Zigarre mit Edelbrand. Ein Crashkurs in der Barkunde, Einzelheiten wie Shaker, Stirer, Strainer und vielem mehr. Gefolgt von der Degustation der wichtigsten Liköre und Sirupe an…
Vorarlberger Landesprämierung für Brände & Liköre 2010
Vorarlberg ist ein Land mit langer Tradition im Anbau und der Verarbeitung von Obst. Dies zeigt sich auch an dem von Hochstämmen geprägten Vorarlberger Landschaftsbild. Der Möglichkeiten zur Veredelung dieses Obstes sind wenig Grenzen gesetzt, das Fachwissen wird in der Familientradition oft über Generationen weitergegeben. Durch die Vorarlberger Landesprämierung von Edelbränden und Likören ist es…
World Spirits Award geht ins siebte Jahr
Letzte Woche fand die siebte Ausgabe des World Spirits Awards statt. Es war wie immer ein „Familientreffen“ mit Verkostern aus dem ganzen deutschsprachigen Raum, Kollegen die man nur ein – zwei mal jährlich trifft. Als Teil der Verkostungs-Jury für internationale Spirituosen degustierten wir vom 22. bis 24. Jänner 2010 rund 300 „Internationale Spirituosen“ von Absinth…
Genusskombinationen mit Edelbränden
Ebenso wenig wie die Handwerkskunst des Destillierens Kompromisse eingeht, sollte unser Gaumen in Sachen Genuss, Kompromisse machen. Die Teilnehmer des Vorarlberger Zertifikatslehrganges zum Edelbrandsommelier gingen den Dingen handfest auf den Grund. Ob Schokolade, Käse oder Zigarren – Sie kombinierten in zwei lehrreichen und genussvollen zwei Tagen diese Genüsse mit feinen Edelbränden. Angefangen mit der Präsentation…
Riesling oder Sauvignon Blanc? Apfel Rubinette!
Als bekennender Sauvignon Blanc Trinker wurde ich vor 2 Jahren als Ausbildner der Most-Sommeliers in Vorarlberg schwer von den Teilnehmern geimpft, dass ein guter Most (Apfelwein) genau so gut wie ein frischer Weisswein sein kann. Damals waren die Proben im Glas selbstredend und Welten von einem schlechten Weisswein entfernt. Oft sitzt man zusammen, fachsimpelt und…