Als bekennender Sauvignon Blanc Trinker wurde ich vor 2 Jahren als Ausbildner der Most-Sommeliers in Vorarlberg schwer von den Teilnehmern geimpft, dass ein guter Most (Apfelwein) genau so gut wie ein frischer Weisswein sein kann. Damals waren die Proben im Glas selbstredend und Welten von einem schlechten Weisswein entfernt. Oft sitzt man zusammen, fachsimpelt und…
Autor: Arthur Nägele
Rum vom Alpenrhein!
Was hat der Grafenwald mit der Karibik gemein? RUM! Am vergangenen Montag war das erste Training des Vorarlberger Verkosterkreises in der Privatbrennerei Broger in Klaus und es war ein feudaler Abend. Nach dem offiziellen „Steinobst-Training“ für die Verkoster, wurden mitgebrachte Proben der Teilnehmer blind degustiert. Dass die Brennerei Grafenwald seit längerem an einem eigenen Rum…
Sensation – Altes Gin-Rezept gefunden!
Viele von Euch kennen meine Vorliebe für „Internationale Produkte aus regionaler Erzeugung“, wie zum Beispiel eben Whiskies aus dem Alpenraum. Bei dem folgenden Produkt, das wohlgemerkt NICHT kommerziell verfügbar ist, muss ich etwas weiter ausholen. Bei stöbern am Dachboden unseres alten Gasthauses in Gaissau kam im Sommer eine kleine Senation ans Tageslicht, ein Buch über…
Sauer macht lustig…
Der Dezember hatte es terminlich gesehen so richtig in sich. Vorweihnachts-Stress und ein Termin am Anderen. Darum komme ich auch erst jetzt dazu, das Training für die Vorarlberger Landesverkostung für Essig zu erwähnen. Der Sinn bestand darin, zusammen mit dem international bekannten Essig-Profi Ing. Andreas Fischerauer das bestehende Verkostungsschema für Essig zu überholen. Ein paar…
Frohe Weihnachten und ein erfolgreiches Jahr 2010
Will das Glück nach seinem Sinn dir was Gutes schenken, sage Dank und nimm es hin ohne viel Bedenken. Jede Gabe sei begrüßt, doch vor allen Dingen das, worum du dich bemühst möge dir gelingen. Wilhelm Busch Das Zitat von Wilhelm Busch schien mir für einen Weihnachtsgruss sehr passend. Anders als die vorweihnachtlichen Tage, sind…
Zu viel Eis im Whisky ist schädlich…….. für den Barman!
Whiskyexperten sind sehr spezielle Menschen und sind sich dessen nicht einmal bewusst. Wer schon Richard Paterson, den Masterblender von White&Mackay live erleben durfte, weiss von was ich rede. Hier ein Ausschnitt aus dem whisky podcast mit Richard Paterson….
Absinthe traditionelle du Lac de Constance
Die grüne Fee fasziniert immer wieder die Brenner in aller Welt. Leider ist die Qualität von vielen Spirituosen die sich als Absinth verkaufen einfach nur „schlecht“. Viele Produkte werden aus verschiedenen Essenzen zusammengestellt und künstlich gefärbt. Bei Wasserzugabe „louchen“ die Produkte nicht einmal. Als „louche“ bezeichnet man den Effekt, wenn das Produkt bei Wasserzugabe milchig…
Champagner Pol Simon
Es gibt Tage, da darf es etwas „Sprudel“ sein. Aber zu was greift „Mann“, wenn er kein Prosecco-Trinker ist? Richtig – zum Champagner. Gerade vor den Feiertage stellt sich die Frage, mit was man die Gläser klingen lassen soll. Das einzige Hindernis stellt sich normaler Weise beim Preis ein. Champagner kostet eben ein bisschen mehr…
Brände & Liköre in der Gastronomie
Ein Training für Ihr Getränke-Serviceteam mit Arthur Nägele und Jürgen Schmücking! Die Grundlagen Nur was man kennt, kann man auch verkaufen. Zweifelsohne ist mit Spirituosen noch immer „gutes Geld“ zu verdienen, wenn der Service weiss, wovon er spricht! 1. Die wichtigsten Arten, Stile und Typen von Spirituosen kennen lernen. 2. Verstehen Sie die Eigenheiten der…
Brände & Liköre in der Gastronomie
Ein Training für Ihr Getränke-Serviceteam mit Arthur Nägele und Jürgen Schmücking! Die Grundlagen Nur was man kennt, kann man auch verkaufen. Zweifelsohne ist mit Spirituosen noch immer „gutes Geld“ zu verdienen, wenn der Service weiss, wovon er spricht! 1. Die wichtigsten Arten, Stile und Typen von Spirituosen kennen lernen. 2. Verstehen Sie die Eigenheiten der…