Ein Kurs der Sie einfach und übersichtlich in die Welt der Spirituosen einführt und einen Überblick über die Hochprozentigen Produkte dieser Welt gewährt! Das Foundation Certificate in Spirits bietet eine grundlegende Einführung in die wichtigsten Kategorien von Spirituosen und ist für Mitarbeiter von Handel und Gastronomie sowie für interessierte Endkunden geeignet. Das Programm führt Sie…
WSET® Level 1: Foundation Certificate in Wine
Der eintägige „Foundation“ Kurs ist für Personen gedacht, die aushilfsweise oder auf Teilzeitbasis in Gastronomie oder Weinhandel arbeiten. In dem Kurs geht es um traditionelle und internationale Weintypen sowie um die wichtigsten Rebsorten und Anbaugebiete. Es wird vermittelt, wie man professionell Weine probiert und beschreibt. Da die meisten Verkaufsgespräche mit dem Thema Essen und Wein…
WSET® Level 2: Professional Certificate in Spirits
Das Level 2 Professional Certificate in Spirits zielt darauf ab, ein fundiertes Fachwissen zu vermitteln, das berufliche Fähigkeiten und Kompetenzen unterstützt, etwa im Barservice, im Cocktailservice oder für Mitarbeiter, die im Einzel- und Großhandel spezifische Produktkenntnisse benötigen. Erfolgreiche Absolventen können die Eigenschaften der wichtigsten Spirituosen und Liköre beschreiben und wichtige internationale Marken in jeder Kategorie…
WSET® Level: 2 Intermediate Certificate
In dem Einführungsseminar des Wine and Spirit Education Trust bekommen Sie einen Überblick über die aktuelle Weinwelt und die wichtigsten Spirituosen. Es werden über 30 Wein + Spirituosenmuster probiert. Der Kurs richtet sich sowohl an engagierte Amateure als auch an Profis aus Gastronomie und Weinhandel. Ideale Voraussetzung für den Kursbesuch (aber kein Muss) ist das…
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Concours Terroir Suisse
Nach der Rückkehr vom Best of Bio Spirituosen-Award und einem kurzen „aufräumen“ der Mailbox war ich in Delemont (Jura, Schweiz) als Verkoster auf dem Concours Terroir eingeladen. Mehr als 1’000 Spezialitäten nahmen am Wettbewerb teil ! Die heutigen Konsumenten wünschen sich Produkte, die einen echten Mehrwert bieten, sowohl was den Geschmack, als auch was die…
Best of Bio 2009: Spirits
Nach einer langen Vorbereitungszeit ging am 15. September 2009 die Verkostung für den Best of Bio: Spirituosen über die Bühne. Rund 250 Proben aus halb Europa wurden nach Frasdorf zum Treffpunkt Wein verschickt, wo die Degustation stattfand. 3 Gruppen zu je 3 Verkoster verkosteten die Proben, die Ergebnisse werden am 7. November auf der Best…
Käse und Edelbrände, eine herbstliche Kombination
Wir von der Spirituosenakademie sind ja dafür bekant, dass wir immer wieder spezielle Kombinationen mit Edelbränden zaubern. Vorbereitend auf den Herbst traf man sich, um verschiedenste Kombinationen von Edelbränden mit Käsen vorzubereiten. Anders als beim Wein ist es bei Edelbränden nur sehr wage möglich, Kombinationen zu verallgemeinern. Bartle Fink, Bruno Broger und ich selbst haben…
Obstbrand Masterclass in Berlin
Dass die klassische Bar normaler Weise auch gut ohne Obstbrände auskommt, ist weit bekannt. Um so mehr habe ich mich gefreut, als ich vom Barjournal „Mixology“ in Berlin die Einladung erhielt, eine Masterclass mit Barkeepern in den Räumen von Mixology in Berlin abzuhalten. Ablauf einer Masterklass bei Mixology: Theoretische Aufbereitung des Themas geführte Degustation (wir…
Kochen mit Maische: Teil 2
In einem ersten Beitrag des gleichen Autors wurde darauf hingewiesen, dass abdestillierte Obstmaische, also Schlempe, zum Beizen und Garen von Fleisch verwendet werden kann. Das Garen kann gegebenenfalls direkt im Brennhafen erfolgen. Dazu wird die Schlempe je nach Gargut gesalzen. Für rotes Fleisch eignen sich die aromatischen Maischen von kleinem Steinobst. Solche Schlempen können auch…