Saftiges und zartes Hirschrückensteak, auf den Punkt gegart und gewürzt – ein tolles Rezept für die Weihnachtszeit. Für 4 Personen 600g Wildrückenriemen, aus einem Stück5 Wacholderbeeren2 Zweigen von Thymian1 Zweig aus Rosmarin1 pinch frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 Kneipe grobes Meersalz2 Löffel (EL) Pflanzenfett oder Butterschmalz Zuerst den Backofen auf 180 °C vorheizen. Entfernen Sie vorsichtig…
Kategorie: Rezepte
Weihnachtsrezept: Lachstatare
Für 4 Portionen: 300g sehr frisches Lachsfilet ohne Haut (Sushi-Qualität, alternativ Räucherlachs)2 Knoblauchzehengemahlener PfefferSalz1 organischer Kalk1 Bund Frühlingszwiebeln2 reife mittelgroße Avocados2-3 Stiele von frischem Dill1 t OlivenölKresse zur Dekoration (fakultativ) Den Lachs mit Küchenpapier trockentupfen, restliche Gräte vorsichtig mit einer Pinzette entfernen. Knoblauch schälen, fein hacken. Den Lachs mit etwas Pfeffer und etwas Salz würzen,…