München, die malerische Hauptstadt Bayerns, ist berühmt für sein reiches Kulturerbe, seine landschaftlich reizvollen Landschaften und natürlich das weltberühmte Oktoberfest. Doch in der lebendigen und vielfältigen Kulturszene Münchens gibt es mehr als nur Bier und Brezeln. Jedes Jahr lockt die Stadt Genießer und Enthusiasten aus aller Welt an: die Munich Fine Spirits Fair. Das alljährliche…
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Langatun Distillery
Eingebettet in die Pracht der Schweizer Alpen, dort wo die Aare am Schloss Aarwangen vorbeischlängelt, liegt die Langatun Distillery, ein Leuchtturm für Innovation und Pioniergeist im Bereich des Schweizer Whiskys. Im Jahr 2005 nahm Hans Baumgartner der 3. die Vision seines Urgrossvaters wieder auf und begann mit der handwerklichen Herstellung der ersten Whiskies in der…
Spirits Selection 2014, Eine Weltmeisterschaft für Spirituosen
Seit 14 Jahren zeichnet die Spirits Selection bereits Spirituosen rund um den Globus aus. Nach Taiwan 2013 reist die Prämierung nach Florianopolis in Brasilen, wo eine Jury aus Experten vom 6. bis 8. Juni 2014 alle Spirituosen blind degustieren und bewerten wird. Cachaças, Rums, Whiskies, Wodkas, Cognacs, Brandies, Piscos und Grappas werden alle dabei sein…
Kochen mit Maische: Teil 2
In einem ersten Beitrag des gleichen Autors wurde darauf hingewiesen, dass abdestillierte Obstmaische, also Schlempe, zum Beizen und Garen von Fleisch verwendet werden kann. Das Garen kann gegebenenfalls direkt im Brennhafen erfolgen. Dazu wird die Schlempe je nach Gargut gesalzen. Für rotes Fleisch eignen sich die aromatischen Maischen von kleinem Steinobst. Solche Schlempen können auch…
Kochen mit Maische: Teil 1
Seit der Lockerung der Gesetze und Vorschriften für das Gastgewerbe haben sich verschiedene Brenner in das Geschäft mit der Erlebnis-Gastronomie vorgewagt. Um hier etwas über die Tresterwurst hinaus zu kommen, haben wir herumgefragt, was sonst noch im Brennkessel gegart wird. Dazu kamen eigene Kochexperimente mit verschiedenen Brennschlempen. Die beteiligten Testverkoster lieferten zusätzliche Tipps und Ideen,…
Klassiker selbst herstellen: Absinth
Veröffentlicht in der VAKÖ-Zeitung 4/2007 Wermut – die grüne Fee – La Fée Verte kein anderes Getränk hat die gleiche romantische Geschichte. Selbstverständlich gibt es auch eine dunklere Seite zum Wermut. Mythos und leidenschaftliche Verurteilung des Getränks gehen einher. Jeder unserer Klein- & Abfindungsbrenner hat sich schon einmal an einem „Kräuter“ versucht. Nur die wenigsten…
Klassiker selbst herstellen: Aquavit
Nach dem der letzte Artikel über das herstellen von Absinth bei vielen von Euch auf grosses Interesse gestossen ist wurde ich gebeten, daraus eine kleine Serie zu machen. Internationale Spezialitäten stehen hoch im Kurs und für uns Kleinbrenner haben solch exotische Namen meist nicht viel Interessantes – auf den ersten Blick jedenfalls. Meist verbirgt sich…
Klassiker selbst herstellen: Gin
„Wieso schlüpfen sie nicht aus Ihren nassen Kleidern in einen trockenen Martini“ (Robert Benchley) Gin und sein europäischer Verwandter Genever (Jenever in Belgien) sind Kräuter-Spirituosen deren Hauptgeschmacksgeber der Wachholder und weitere verschiedene Gewürze und Kräuter, sogenannte „Botanicals“ sind. Der Grundalkohol der für Gin verwendet wir ist hauptsächlich aus Getreide (meist Weizen oder Rogger) der einen…