Käse und Edelbrände, eine herbstliche Kombination

CIMG1081.JPGWir von der Spirituosenakademie sind ja dafür bekant, dass wir immer wieder spezielle Kombinationen mit Edelbränden zaubern. Vorbereitend auf den Herbst traf man sich, um verschiedenste Kombinationen von Edelbränden mit Käsen vorzubereiten. Anders als beim Wein ist es bei Edelbränden nur sehr wage möglich, Kombinationen zu verallgemeinern. Bartle Fink, Bruno Broger und ich selbst haben also einen ganzen Abend mit den folgenden verdächtigen verbracht:

  • Brie
  • Appenzeller classic
  • Appenzeller surchoix
  • Appenzeller extra
  • Appenzeller räss
  • Blauschimmelkäse

dazu degustierten wir eine ganze Fülle von Bränden aus den Kategorien

  • Williams
  • Kirsch
  • Zwetschge / Pflaume
  • Mostbirne
  • Beeren (Johannisb. Himbeere etc.)
  • Apfel / Apfel Holz

Hier ein paar Bilder vom Anlass und von Bartle mit dem Käsewagen an den Schnapsverkostertagen 2009. Wir freuen uns schon, Dich auf einem unserer herbstlichen Seminare begrüssen zu dürfen!


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